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Yb提问: 蛋黄酥的配料

Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中国传统糕点，其外皮酥脆、内馅香甜。制作蛋黄酥的主要配料包括：

1、油皮：
中筋面粉：约200克
猪油或植物油：约70克（猪油更传统，但也可以用其他无味植物油代替）
水：约80毫升
细砂糖：约30克

2、油酥：
低筋面粉：约160克
猪油或植物油：约80克

3、馅料：
咸蛋黄：根据个人喜好准备数量
豆沙或其他喜欢的馅料：适量

4、表面装饰（可选）：
鸡蛋黄液：用于刷在蛋黄酥表面，增加色泽
黑芝麻或白芝麻：撒在表面作为装饰

制作步骤简述：
先将油皮和油酥分别揉成团后静置松弛。
将油皮分成小份，每份包裹住一份油酥，收口朝下放置。
使用擀面杖轻轻擀开成长舌状，然后卷起，再次擀平并卷起，重复此过程几次以形成层次感。
最后将处理好的面团压扁，包入事先准备好的咸蛋黄和豆沙等馅料，封口捏紧。
在烤盘上摆放好，表面刷上蛋黄液，并撒上少许芝麻。
放入预热至180°C左右的烤箱中，烘烤约25-30分钟直到表面金黄即可。

请注意，具体配方比例可能因人而异，请根据自己口味调整。希望这个信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-05 09:27:06

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